Диетические соусы. 8 лучших соусов для салатов, мяса и рыбы.

 

Люди, придерживающиеся здорового образа жизни, часто сталкиваются с проблемой: чем заправить блюдо? Майонезы и магазинные заправки калорийны и не слишком полезны, а отсутствие заправки делает блюдо сухим, менее вкусным.  Мы собрали лучшие диетические соусы, которые просто приготовить дома.

 

Легкие соусы для салатов

 

1 Лимонные

Обычно лимонный сок смешивается с оливковым маслом (3 столовые ложки сока + 1 оливкового масла), в получившуюся смесь по вкусу добавляют:

  • соль и черный перец (для салатов, которые уже подавать на стол);
  • половину чайной ложки сухого горчичного порошка и одну чайную ложку яблочного уксуса (заправку можно хранить в холодильнике).

2. Йогуртовые

Другая популярная основа для соусов – натуральный обезжиренный йогурт. Он может смешиваться с большим количеством разных ингредиентов и создавать разнообразные оттенки вкуса. Это возможно благодаря нейтральному вкусу. Но в отличие от заправок на основе лимонного сока, йогуртовым понадобится время, чтобы настояться в холодильнике (примерно пара часов), поэтому их готовят заранее.

К йогурту можно добавить зелень: 250 мл йогурта смешиваются с 2 столовыми ложками измельченного зеленого лука и укропа.

       Немного сложнее получить острую заправку с горчицей:

  • 250 мл йогурта;
  • чайная ложка горчицы;
  • чайная ложка яблочного уксуса;
  • четверть чайной ложки сухого укропа;
  • четверть чайной ложки сухой петрушки.

Перед добавлением всех ингредиентов йогуртная основа и горчица тщательно перемешиваются и взбиваются блендером.

 

 

  1. На основе соевого соуса

Такие заправки подойдут любителям соленой и острой еды. К тому же их просто и быстро приготовить. Нужно лишь смешать соевый соус, оливковое масло и сок лимона. Соус и лимонный сок придадут остроту блюду, а оливковое масло станет отличной заменой подсолнечному и источником антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.

 

Соусы для мясных блюд

Однообразный вкус диетического мяса быстро надоедает, поэтому его необходимо дополнять разнообразными соусами, которые придадут блюду остроты, но не увеличат его калорийность.

  1. Барбекю

Для приготовления этого соуса понадобится несколько ингредиентов:

  • яблочный уксус;
  • мед;
  • оливковое масло;
  • мелко нарезанный лук;
  • горчица;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • молотый красный перец.

Основа соуса: яблочный уксус и мед, которые смеиваются в равных пропорциях, остальные компоненты добавляются по вкусу. Их нужно тщательно размешать в блендере до образования однородной массы. Если соус получается слишком густым, можно добавить воды.

  1. Соус с чесноком и грибами

Для приготовления соуса нужно измельчить головку чеснока и смешать ее с также измельченными грибами. Смесь поджаривается на оливковом масле до тех пор, пока у чеснока не появится золотистый оттенок. После этого в нее вливается обезжиренное молоко, можно посыпать любым нежирным сыром. Когда масса закипит и станет однородной – соус готов.

 

  1. Томатный соус

Соус хорошо подходит к пасте болоньезе.

Чеснок поджаривается на оливковом масле и извлекается шумовкой. Масло смешивается с итальянскими травами (базилик, чабрец, лимонграсс). В эту смесь добавляются помидоры, предварительно очищенные от кожицы и измельченные. И снова все тщательно перемешивается в блендере.

 

Соусы к рыбе

 

  1. Сметанно-томатный

Соус хорошо подойдет к блюдам из белой рыбы.

Потребуется тонко нарезанная и обжаренная головка лука. Она смешивается с оливковым маслом. В получившуюся смесь добавляется пюре из помидоров (как в предыдущем рецепте). Все размешивается и подогревается на слабом огне.

 

  1. Лимонно-медовая заправка

Простой в приготовлении соус, который подойдет для салата из любых морепродуктов.

Смешать 25 мл сока лимона с 2 чайными ложками меда и 1 чайной ложкой винного уксуса, по вкусу добавляется соль. Соус нужно охладить и тщательно перемешать перед подачей блюда.

 

В отличие от магазинных соусов, вы можете изменять домашние заправки по собственному вкусу и не беспокоиться о консервантах и различных добавках.