Данная диета известна с 90-х годов 20 века, когда её опубликовали в израильской газете для русских переселенцев. Она пришлась по вкусу читателям, так как на ней можно употреблять разрешённые продукты почти в неограниченном количестве и в любое время суток.
Суть системы Протасова заключается в том, что из питания убираются продукты с высоким гликемическим индексом и повышенной жирностью, соль. Взамен вводится много сырых овощей и немного несладких фруктов. Все это приводит к ускорению метаболизма и выведению лишней жидкости. Длительность диеты 5 недель и 3-4 недели на грамотный выход из неё с постепенным расширением рациона. За все это время можно потерять от 5 до 40 кг в зависимости от избытка изначальной массы тела.
Данную диету лучше начинать летом, когда в магазинах и на рынках достаточно много овощей и фруктов по приемлемым ценам. К тому же летом физиологично снижается потребность в горячих и сытных блюдах, так что диету будет соблюдать гораздо проще.
Несмотря на то, что ограничений на размер порций нет, все же рекомендуется не превышать суточную норму калорий более 1500 ккал.
Запрещено употреблять такие продукты как авокадо, картофель, бобовые, сахар и его заменители, пакетированные соки, молоко и кисломолочную продукцию повышенной жирности (для молока не более 2,5%, для творога не более 5%), крупы, хлеб и выпечка, соль, полуфабрикаты и фаст-фуд.
На первой и второй неделях диеты рекомендовано употреблять сырые овощи (капуста, помидоры, огурцы, болгарский перец, свекла, морковь). Кисломолочные продукты не более 5% жирности. При этом овощей должно быть примерно вдвое больше, чем молочной продукции. Один раз в день можно съесть одно куриное или 3 перепелиных яйца, зеленые яблоки (не более 3 штук). Вода пьется до 1,5 -2 литров в сутки, возможно употребление зелёного чая или чая из трав.
С третьей по пятую неделю в рацион добавляют нежирную рыбу, птицу без кожи или мясо, одновременно снижая количество молочных продуктов в питании. Мясо и рыбу можно только отваривать или же запекать в духовке без масла.
Затем в течение месяца наступает период выведения из диеты. Его ни в коем случае нельзя пропускать, потому что если сразу же вернуться к привычному рациону, то можно спровоцировать сбой в работе внутренних органов ЖКТ и последующий быстрый набор килограммов обратно.
В адаптивный период можно добавлять постепенно в еду растительное масло, лучше оливковое, а также несладкие фрукты(виноград, манго, бананы, груши имеют высокий гликемический индекс поэтому на начальных порах нежелательны) и каши (манную кашу нельзя). С орехами также стоит повременить. В идеале через месяц адаптации необходимо придерживаться рационального питания.
Эта диета противопоказана людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, во время беременности и кормления грудью, с аллергией на молочные продукты, а также тем, кто занимается тяжелым физическим и интенсивным умственным трудом.