Время популярности кейла, киноа и кокосовой воды подходит к концу. На рынке появляются новые суперфуды, содержащие больше питательных веществ и манящие новыми экзотическими вкусами.
Вот несколько суперфудов, на которые стоит обратить внимание.

1.Ореховые масла

Ореховые масла, например, миндальное, ореха кешью, грецкого ореха или фундука не содержат насыщенных жиров, увеличивающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, и богаты полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами, полезными для здоровья.

Масло грецкого ореха рекордсмен по содержанию омега-3 жирных кислот. Миндальное масло и масло фундука отличаются высоким содержанием витамина Е. Масло кешью содержит большое количество аминокислоты триптофан (около 600 мг на 100 г). Эта аминокислота является естественным антидепрессантом, нормализует аппетит и способствует выработке гормона роста.

Нагревание ореховых масел может изменить их вкус, поэтому повара, как правило, используют ореховые масла в холодном виде, например, для заправки салатов.

2. Моринга

Совсем недавно главным питательным ингредиентом фруктовых коктейлей и смузи был порошок водоросли спирулины, сегодня на её место пришел порошок моринги.

Светлый бархатный порошок изготовляется из листьев дерева моринга, произрастающего в Индии, Пакистане и Непале.

Порошок моринги это ценный источник витамина C, кальция и калия. Моринга содержит различные фитовещества, такие как глюкозинолаты и флавоноиды. Из-за содержания флавоноидов моринга проявляет высокую антиоксидантную активность, наличие глюкозинолатов объясняет её противораковые, антибактериальные и противовоспалительные свойства. Моринга понижает уровень сахара в крови и регулирует уровень гистамина. На фоне избыточного уровня гистамина развиваются многие нарушения работы иммунной системы, например, аллергические реакции и проблемы с пищеварением.

Попробуйте добавить порошок моринги в коктейли, йогурты и соки. На вкус он может показаться более терпким вариантом зеленого чая.

3. Гриб Чага

По общему признанию грибы Чага выглядят не очень аппетитно, они напоминают кусок древесины, прогоревшей до углей. Но внутреннее содержание компенсирует все внешние недостатки.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и противовоспалительным свойствам, грибы полезны для пищеварительной системы. Недавние исследования показали, что потребление грибов Чага благотворно влияет на иммунитет, увеличивая производство иммунных клеток, также исследования продемонстрировали эффективность применения грибов Чага в терапии рака.

Скорее всего, этот гриб в ближайшее время появится в меню ресторанов здорового питания под названием «грибной кофе».

4. Семена арбуза

Отличная новость для тех, кому уже надоели семена чиа, тыквы и кунжута, на рынке здорового питания появился новый полезный ингредиент, семена арбуза.

Перед употреблением семена арбуза проращивают и очищают. Одна чашка таких семян содержит около 30 г белка. Семена отличаются высоким содержанием магния, железа, витамина B-9 и мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

Арбузные семечки едят отдельно, просто обжарив их на сковороде, или добавляют их в йогурт, коктейль или кашу.

5. Ягоды маки

Повсеместное увлечение ягодами годжи и асаи постепенно сходит на нет. На смену им приходят ягоды маки, выгодно отличающиеся от других ягод пониженным содержанием сахара.

Менее горькие на вкус, ягоды маки содержат множество антиоксидантов, регулируют уровень сахара в крови, улучшают пищеварение и повышают обмен веществ.

Вероятнее всего, ягоды маки будут продаваться в виде порошка. Порошок ягод маки содержит множество витаминов и минералов, также в них были обнаружены антоцианы и дельфинидин, активирующие защитные механизмы клеток.

6. Тигровые орехи

Тигровые орехи, благодаря невероятной пользе для организма, начинают все чаще встречаться в рецептах современных блюд.

Эти маленькие орехи, по форме напоминающие изюм, содержат много клетчатки, белка, калия и пребиотиков, способствующих пищеварению. Они также являются прекрасным источником магния, благотворно влияющего на сердечно-сосудистую систему, и работу почек.
Тигровые орехи полезны людям, страдающим атеросклерозом, улучшают кровообращение, снижают уровень холестерина в крови и проявляют антиоксидантную активность.

Тигровые орехи можно использовать как альтернативу коровьему молоку. Для приготовления орехового молока орехи с водой измельчают в блендере и процеживают через очень мелкое сито.

Таковы основные тренды рынка суперфудов на 2019 год. Индустрия продуктов здорового питания напоминает индустрию моды. Многие из этих продуктов со временем перестанут быть популярными либо из-за открытия новых суперфудов, либо из-за того, что любые вещи имеют свойство надоедать.