Куркума — не только вкусная приправа, но и полезный продукт. Активные ингредиенты содержат необходимые для здоровья витамины и микроэлементы, необходимые для профилактики ряда заболеваний. Попробуем разобраться в этой статье, в чем польза этой приправы, рассмотрим состав куркумы, полезные свойства и противопоказания, как используют эту приправу на протяжении тысячелетий во многих странах мира, а также в китайской медицине.

Характеристика продукта

Куркума многим известна, как оранжевый порошок, который обычно стоит на прилавках магазинах в отделах с приправами. По внешним признакам специя напоминает корень имбиря.
Растение родом из Южной Азии в длину достигает 40 сантиметров в, имеет овальные листья. Период цветения растения приходится на август. Несмотря на то, что растение произрастает во многих тропических странах, чаще всего экспортером этой специи выступает Индия.
Куркума используется в аюрведе и китайской медицине для лечения и защиты от многих заболеваний. Кроме этого, растение пользовалось популярностью и у древних индийских лекарей. Использовали специю в основном натощак для детоксикации организма и ликвидации токсинов, шлаков и отходов. В последние годы куркума очень популярна и востребована за счет своих целебных свойств. И это неслучайно – многочисленные научные исследования доказали эффективность этой приправы.

Активные ингредиенты, применение и состав

Корневища растения сначала отваривают в течение тридцати-сорока минут, после этого их высушивают в печи, а после этого извлекают порошок для дальнейшего использования в качестве специи азиатской кухни. Используют в основном для приготовления соуса карри, а корни — в качестве добавок к пище.
Куркума также используется и в косметической промышленности. Эфирные масла являются ингредиентом для парфюмерных композиций. Индейцы использовали куркуму в качестве красителей текстильных изделий и одежды.
Основные элементы куркумы — куркумин, эфирные и жирные масла, белки, сахара. Куркумин — основной элемент, антиоксидант, который придает характерный оранжевый цвет корневищу.
Полезные свойства для здоровья
• Улучшает иммунитет. В состав специи входят активные вещества, являющиеся антиоксидантами. Они помогают бороться с преждевременным старением, недомоганием, укрепляют иммунитет, защищают от вирусов, бактерий, вредных элементов.
• Противовоспалительное действие. Куркумин, входящий в состав специи, обладает дезинфицирующими свойствами. Употребление куркумы в пищу поможет снять неприятные симптомы, связанные с остеоатритом или ревматоидным артритом. Также специя помогает замедлить прогрессирование рассеянного склероза, помогает облегчить боли при укусах, синяках, инфекциях глаз, гнойных ранах инфицированных или заболеваний десен.
• Способствует пищеварению. Активные ингредиенты куркумы способствует пищеварению, защищая от переедания. Как показали исследования ученых, куркума помогает снижать уровень плохого холестерина в печени и улучшает функцию этого органа. Из-за противовоспалительных свойств куркуму используют в качестве добавки для облегчения дискомфорта, в случае синдрома раздраженного кишечника и заболеваний желудка. При этом стоит отметить, что специю нельзя назвать полезной для лечения язвенной болезни. Все дело в том, что специя провоцирует увеличение количества кислоты в желудке.
• Помогает при неспецифическом язвенном колите. Куркума может помочь в случаях ремиссии больных неспецифическим язвенным колитом. Это хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта. В результате исследования, проведенного в течение 6 месяцев, в группе больных использовали добавки на основе куркумина и сочетали лечение традиционными способами. Отмечено, что использование куркумы показало более низкий уровень рецидива.
• Помогает при сахарном диабете. Куркумин может улучшить резистентность к инсулину, явление, связанное с непереносимостью глюкозы, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• При цистите и кандидозе. Куркума обладает антибактериальным действием и помогает предотвратить появление грибков, устраняя зуд и жжение.
Польза для похудения. Специя способствует снижению веса за счет входящих в ее состав ингредиентов помогает сжигать жир и лишнюю жидкость, как одну из причин появления лишнего веса.
• Способствуют профилактики рака. Активные ингредиенты куркумы помогают в замедлении и профилактике многих видов рака. Исследования показали, что куркума может быть полезна, так как предотвращает рак молочной железы, толстой кишки и легких. Используя приправу в сочетании с другими продуктами питания, полезные свойства активные ингредиенты куркумы могут быть усилены. В сочетании с цветной капустой специя поможет предотвратить рак простаты. Блюда, приготовленные с луком, помогут повысить эффект активных ингредиентов и предотвратить рак толстой кишки. Также специя способствует профилактике меланомы и уменьшает риск появления лейкемии у детей.
• При депрессии. Куркума помогает увеличить содержание допамина и серотонина, двух важных нейромедиаторов, участвующих в регуляции настроения. Исследование, проведенные в США, зафиксировали у нескольких пациентов положительную динамику. Принимая куркуму один раз в день, этот активный ингредиент помогает избавиться от депрессии.
• Улучшает циркуляцию крови. Куркума выполняет функцию в производстве крови и в регуляции кровообращения, а также вспомогательной функции сердца и нервной системы.
• Защищает нейровегетативную систему. Антиоксидантное действие, анти-воспаление, улучшение циркуляцию крови, помогает предотвратить заболевания вегетативной системы, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рассеянный склероз.

Другие варианты использования:
Кроме того, куркума более используется в следующих случаях: при простуде, мигрени, бронхита, заболеваниях легких и почек, фибромиалгии, проказе, лихорадке, при дискомфорте в период менструации, раздражении кожи, восстановлениях после операции, депрессии, заболеваний глаз, задержке жидкости, кишечных паразитах, волчанке и других аутоиммунных заболеваний.

Противопоказания и дозировка

Перед тем, как использовать куркуму в пищу, необходимо узнать, какие противопоказания существуют и рекомендуемые дозы для употребления. В день использовать не больше двух чайных ложек приправы.
Как правило, специя не вызывает никаких побочных действий. Однако, используя куркуму в дозах выше нормы, появляется побочный эффект. Самый распространенный — проблемы с желудком. Также не рекомендуется употреблять специю людям с индивидуальной непереносимостью. Тем не менее прием в пищу выше допустимой нормы в течение длительного, может стать причиной нарушений пищеварения и, в крайних случаях, язвы. Люди с камнями в желчном пузыре или непроходимости желчных путей следует проконсультироваться у доктора, прежде чем использовать продукты на основе индийской специи.
Перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно людям больным диабетом, прежде чем использовать добавки с куркумой. Куркума лонга может снизить уровень сахара в крови.
Несмотря на то, что продукты, которые содержат куркуму, считаются относительно безопасными, беременным женщинам и кормящим грудью следует отказаться от приема добавок с куркумой. Специю не рекомендуется употреблять несовершеннолетним, поскольку не было проверено воздействие на детях.

Рекомендуемые дозы для взрослых:
• Высушенный корень: 1-3 грамма в день.
• Настойка (1:2) 15-30 капель четыре раза в день (400-500 миллиграмм).
• Жидкий экстракт (1:1): 30-90 капель в день

Как правильно выбрать качественный продукт

Обычно куркума продается в виде порошка. Однако, в продаже можно увидеть и продукт, похожий по форме на имбирь. Используется в основном для придания особого вкуса блюдам за счет активных ингредиентов, входящих в состав продукта. При выборе стоит обратить внимание на продукт без повреждений, изъянов, без пыли. В состав приправы не должны входить потусторонние добавки и красители.
Куркума: как правильно вырастить в домашних условиях
Приправу можно выращивать в горшках. Корневища можно приобрести в питомнике. Самое лучшее время для посадки растения — весна. На улице куркуму можно посадить летом. Как правило, растение страдает от холодных температуру и ниже 12 градусов по Цельсию. Предпочтительно для растения — влажный и теплый климат. Растение рекомендуется поливать часто при температуре до 25 градусов. Использовать приправу можно будет при условии правильно выращивания уже через несколько лет. В таком случае можно будет насладиться экологически чистым и качественным продуктом и всеми полезными свойствами этой удивительно полезной приправы.

Использование в кулинарии

Специю рекомендовано добавлять в рагу, рис, супы, рыбные блюда. Однако необходимо соблюдать суточную норму. Также можно готовить из приправы различные настои, смузи, коктейли и в зеленый чай. Это придаст напиткам особый пряный аромат. Также куркума подходит для приготовления десертов, мороженого, пудингов, кремов, добавления в выпечку, торты и печенья.

Салат с авокадо с соусом из куркумы

Используемые продукты на 4 порции:
• 600 грамм свежего салата;
• 200 грамм красного и желтого перца;
• 120 грамм майонеза;
• 50 грамм рукколы;
• Куркума, соль и перец – по 1 чайной ложки.
Приготовление:
1. Мелко нарезать листья салата.
2. Нарезать кольцами перец. Очистить авокадо и порезать на мелкие кусочки.
3. Возьмите листья салата и авокадо в миску с рукколой разделить и добавить горсть семян тыквы.
4. Для соуса: смешать майонез с 80 грамм воды, 2 чайные ложки куркумы, соль, перец и ложку уксуса. Заправить салат этим соусом. К салату добавить тосты или хлебцы.

Спагетти с морковью, куркумой и овощами

Ингредиенты для 4 человек:
— 100 грамм муки;
— 130 грамм манной крупы;
— 2 грамма куркумы;
— один яичный белок;
— 20 грамм оливок;
— 20 грамм красного лука;
— 30 грамм цуккини;
— 8 листьев базилика;
— один перец чили;
— 100 грамм белого вина;
— 100 грамм пармезана;
— 100 грамм морковного пюре;
— 12 помидор, сливы;
— один зубчик чеснока;
— 30 грамм перца;
— одна веточка тимьяна;
— 1 веточка майорана;
— 30 грамм брокколи;
— 50 грамм морковь;
— оливковое масло – 200 грамм;
— соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление спагетти:
1. Высыпать на рабочую поверхность муку и манную крупу, чтобы сделать спагетти. Добавить морковь, яичный белок и куркуму. Замесить тесто не существенным. Поставить на полчаса в холодильник.
2. Раскатать тесто для спагетти с морковью в лист, толщиной в пару миллиметров и порезать на крупные листья.
3. Разделить брокколи и другие овощи. Добавить и перемешать их с овощами, нарезанными кубиками.
4. Обжарить на сковороде зубчик чеснока, добавив две-три столовые ложки оливкового масла. Когда чеснок станет золотистого цвета, добавить чили.
5. Добавить белое вино и дать ему испариться, продолжать готовить в течение нескольких минут. Прежде чем снять с огня, добавить оливки и помидоры черри, тимьян и майора, править солью.
6. Варим спагетти в подсоленной воде, процедить и добавить в кастрюлю к овощам. Добавить воды и оставить в сторону. Добавить небольшое количество сыра пармезан и оливковое масло.
7. Положить приготовленные овощи со спагетти и морковью в посуду. Украсить листьями свежего базилика перед подачей на стол.

Лимонный напиток с куркумой для похудения

Такой рецепт напитка востребован, поскольку очень часто включается в рацион из-за уникального состава. Напиток из куркумы помогает ускорить обмен веществ. Диетологи доказали, что в сочетании с лимоном это двойная польза для похудения.
Для приготовления потребуются продукты:
• Мед – 5 столовых ложек.
• Щепотка корицы.
• Один лимон.
• Куркума – четверть чайной ложки.
Как приготовить:

1. Нагреть воду, затем добавить все ингредиенты, проследить чтобы они хорошо перемешались.
2. Подождать пока напиток остынет.
3. Употреблять можно несколько раз в день перед едой.

Таким образом, куркума— полезная приправа, которая практически не имеет противопоказаний, однако польза для колоссальная. Приправу рекомендуется использовать в период похолоданий для укрепления иммунитета, для снижения веса и для профилактики ряда опасных заболеваний.