Многие наверняка слышали о таком понятии, как пищевые волокна. Но что это и каковы польза и вред этих нутриентов?

 

На протяжении долгого времени эта составляющая повседневной пищи воспринималась как лишний компонент. Однако клетчатка необходима нам в ежедневном рационе! Ее роль трудно переоценить, ведь она служит профилактикой желудочно-кишечных болезней, сахарного диабета второй степени и некоторых разновидностей онкологических болезней.

 

Пищевые волокна отвечают также за поддержание холестерина в крови на нормальном уровне. Пищевые волокна  не усваиваются организмом и относятся к сложным углеводам (полисахаридам). Происхождение – растительное. Наибольшее количество их содержат овощные, зерновые и бобовые культуры, грибы.

 

Клетчатка подразделяется на две группы: растворимую и нерастворимую. К первой группе относится та, что содержится в мякоти продуктов, в то время как вторая – в оболочке. Эти два вида можно обнаружить в овсяных отрубях, где одновременно присутствуют как растворимые, так и нерастворимые виды клетчатки.

 

Каковы же основные предназначения этих веществ и их роль в жизнедеятельности организма? Их несколько:

 

  • Очищающая. Одной из способностей клетчатки является впитывание в себя вредных соединений и элементов – ядов, токсинов, солей тяжелых металлов. С помощью клетчатки они выводится из организма, нормализуя его жизнедеятельность.

 

  • Пищеварительная. Пищевые волокна участвуют в усвоении организмом питательных веществ, они существенно улучшают перистальтику кишечника, за счет чего он своевременно избавляется от продуктов распада.

 

  • Иммуномодулирующая. Кишечник принимает активное участие в формировании иммунитета. В восстановлении утраченной микрофлоры не последнюю роль играет клетчатка.

 

  • Метаболизм. Пищевые волокна значительно снижают уровень глюкозы и холестерина в крови. Они способствуют профилактике сахарного диабета, гипертонии, атеросклероза.

 

  • Борьба с избыточным весом. Клетчатка медленно усваивается организмом, что способствует борьбе с лишними килограммами. Пищевые волокна имеют свойство не только очищения организма от токсичных соединений, но и выведения лишних липидов.

 

  • Контроль над аппетитом. В разбухшем состоянии клетчатка заполняет желудок, тем самым надолго притупляя чувство голода.

 

  • Профилактика раковых заболеваний. Для защиты организма от онкологических заболеваний следует включить в рацион продукты, богатые клетчаткой, тем самым защитив органы пищеварения от рака.