Самым целебным продуктом пчеловодства по праву называют мед. Приобретая его у знакомых пчеловодов, можно не сомневаться в его качестве. Для того чтобы не приобрести ненатуральную или с добавками продукцию по высокой цене у случайных продавцов, нужно самостоятельно уметь разбираться в сортах меда.
Вкус, цвет и аромат меда зависят от опыляемых пчелами растений. Обычно мед называют по наименованию преобладающего в его составе цветка.
Внешние признаки
Покупатель обычно не имеет возможности провести исследования качества и состава меда перед покупкой, поэтому судить об этом можно, ориентируясь только на внешние признаки:
- В состав качественного меда входит воск, пыльца и другие натуральные добавки. Идеально прозрачный вид свидетельствует, как правило, об искусственном происхождении меда, а пузырящаяся пенка на поверхности говорит о том, что продукт разбавлен водой.
- Натуральный мед хорошо впитывается в кожу.
- Он имеет терпкий сладковатый вкус. Привкус карамели говорит о том, что свои полезные свойства этот чудесный дар пчеловодства утратил при нагревании.
- Хороший мед обладает душистым ароматом, а мед плохого качества не имеет ярко выраженного запаха.
- Высококачественный продукт со временем кристаллизуется, а искусственный остается жидким, поэтому засахарившийся мёд можно смело приобретать.
Проверка на зрелость
Судить о натуральности меда можно и по другим признакам. В частности, это зрелость и вязкость. Хороший мед полностью обработан и запечатан пчёлами, он практически не содержит влаги. Но не всегда пчеловоды дают возможность меду дозреть и иногда откачивают его раньше срока. Такой продукт преждевременно портится и не имеет многих полезных свойств.
Проверить дома зрелость меда совсем не сложно. Зрелый продукт непрерывно стекает с ложки и при оседании не растекается. При кристаллизации из незрелого меда будет отслаиваться жидкость.
Кроме того, обратите внимание на вес. Если 1 л меда весит менее 1,4 кг, это свидетельствует о присутствии в нем добавок.
Проверка на добавки
Содержание сахара в меде можно выяснить так:
- При добавлении ненатурального меда в горячее молоко такой продукт свернется.
- Качественный мед придает чаю темный оттенок.
- Кусочек хлеба, оставленный в хорошем меде на 10-15 минут, затвердеет, а некачественный продукт окрасит мякиш в белый цвет.
- Капля меда не должна оставлять мокрого следа на листе бумаги.
- Раскаленная нержавеющая проволока при контакте с качественным медом должна оставаться чистой.
- Качественный мед при нагревании над огнем не обуглится, а ненатуральный может даже воспламениться.
Наличие прочих добавок
Недобросовестные продавцы используют любые способы, чтобы реализовать некачественный продукт, и идут на разные хитрости и уловки, чтобы придать меду товарный вид.
- Несколько капель йода при контакте с медом, содержащим крахмал, окрасят продукт в голубой цвет.
- Уксусная эссенция при контакте с медом с добавлением мела вызовет шипящую реакцию.
- Нашатырный спирт, добавленный в 2 ложки воды и 1 ложку меда и образовавший в осадок, говорит о наличии добавок патоки.
