Благодаря средствам массовой информации, уже очень мало людей, которые бы не знали, что такое антиоксиданты. Попробуем рассмотреть, для чего они нужны, их принцип действия и оказываемая польза для организма и другие среды, с которыми они вступают во взаимодействие.

Если начать со значения слова, то можем очень легко определить, что «anti» – это «против», а «oxys» – основая часть слова, от которого образуются слова со значением кислый. Таким образом, антиоксиданты – природные и синтетические вещества, способные замедлять процесс окисления. Помимо пользы оказываемой человеку, Антиоксиданты получили широкое применение в различных областях науки и техники.

Сами окислительные процессы значительно ухудшают важные качества многих вещей: разрушение витаминов, снижение потребительских качеств в растительных маслах для различных отраслей ( пищевая, электроэнергетика, нефтеперерабатывающая и др.), ухудшение потребительских и механических свойство многих материалов (каучук, пластмасса, волокно).
Применительно к пищевой промышленности антиоксиданты используются в продуктах, содержащих жиры и витамины, с целью увеличение срока хранения, при котором продукт сохраняет свои потребительские качества. Наравне с природными антиоксидантами используются синтетические: пропиловый и додециловый эфиры и прочие соединения.

Также ряд антиоксидантов используется в качестве пищевых добавок: пектин, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, антоцианины, дигидроквертицин и др.

Витамины-антиоксиданты

Возвращаясь к нашей теме – использование антиоксидантов самим человеком, хочется отметить важную роль витаминов в качестве источника природных антиоксидантов. Уже давно не секрет, что всем известные витамины А, Е и С являются сильнейшими антиоксидантами. Значительную часть природных антиоксидантов человек получает с пищей, овощами и фруктами. Важно указать, что учеными в области сельского хозяйства все чаще отмечается снижение показателей полезных веществ (витаминов, микроэлементов), содержащихся в растительной пище. Из этого выходит, что человек должен уже в большем количестве употреблять овощей и фруктов, или дополнительно употреблять БАДы из натуральных ингредиентов, для восполнения дефицита в витаминах, минералах.
Важную роль в обменных процессах организма играют витамины. Антиоксиданты – важное свойство витаминов. Витаминные антиоксиданты также называют неферментными антиоксидантами. В свою очередь эти антиоксиданты делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Первые защищают ткани, жидкостные по своей природе, вторые – ткани, содержащие лепиды. Коротко рассмотрим самые мощные из них.

Витамин С – лучший антиоксидант, является водорастворимым. Низкое содержание витамина С в организме это фактор риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин уменьшает образование тромбов, количество «плохого» холестерина и увеличивает долю «хорошего», снимает артериальные спазмы и аритмии.

Факторами снижающими количество витамина С в организме являются: курение, анальгетики, препараты-контрацептики. Наш организм не вырабатывает витамин С, а это значит что необходимо обеспечивать его постоянное поступление в организм.
Витамин А – это группа обобщающая несколько видов, ретиноиды, каротиноиды. Различия в источниках поступления витамина и по оказываемому воздействию на организм. Ретиноиды – это как правило, животная пища, рыба, яйца, молочные продукты. Количество ретиноидов прямопропорционально содержанию жира в продукте. Для каротиноидов источник является растительная пища: морковь, тыква, абрикосы (курага), шпинат, сладкий перец, кабачки и др. Витамин А очень хорошо усваивается совместно с жиром, маслами.
Витамин Е – самый популярный и универсальный антиоксидант. Витамин Е( токоферол) тесно взаимодействует с мембраной клеток и препятствует разрушению клеток свободными радикалами, нормализует дыхание на клеточном уровне. Противодействует развитию атеросклероза, преждевременному старению, опухолевым процессам. Источником витамина Е являются растительные масла и жиры, орехи, семена, крупы. Дефицит витамина Е выражается в общей усталости, снижении мышечной силы, сухости кожи т.п.
Резюмируя вышеизложенное, подчеркнем, что витамины А, Е и С – это лучшие антиоксиданты природного происхождения. Мощные антиоксиданты содержатся во многих продуктах, растениях.

Мощные антиоксиданты в продуктах питания

Содержание количества антиоксидантов различается от продукта к продукту. Очень много их содержится в кисло-сладких и кислых фруктах, овощах красного, оранжевого, синего цветов.

Антиоксидантами богаты: вишня, виноград (изюм), ежевика, гранаты, все цитрусовые. Овощи: капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, баклажаны, зелень и пряности и многие другие. Также значимым источником продолжают быть : смородина, малина, клюква, клубника, сливы и чернослив, сухофрукты, орехи (миндаль, фундук, грецкие), многие сорта яблок, нерафинированные масла, чай, натуральный кофе и конечно красное вино.

Соки полученные из всех известных фруктов и овощей также содержат большое количество антиоксидантов. Мощными антиоксидантоми остаются виноградные и ягодные вина. Резвератрол содержится в красном вине и является самым известным из антиоксидантов. Но это не указывает на то, что вина можно пить в больших количествах. Рекомендуемые дозы вина около 50 мл в 2-3 раза в день.

В заключении хотелось бы отметить несколько важных моментов касательно антиоксидантов. Важным моментом получения достаточного количества антиоксидантов с питанием это ежедневное сбалансированное питание с достаточным количеством овощей и фруктов.
Наличие вредных привычек (курение, алкоголь) усугубляет ситуацию с количеством антиоксидантов в организме человека. Следует иметь ввиду огромное различие между природными и искусственными антиокстидантами. Наличие антиоксидантов в косметических препаратах едва ли может оказывать положительное влияние на организм. Антиоксиданты необходимо принимать во внутрь.
Антиоксиданты лучше всего работают совместно, то есть прием одновременно витаминов А, Е и С принесет больше пользы чем если употреблять их по отдельности. Все известные витамины участвуют во всех обменных процессах организма. Поступление достаточного количества витаминов позволяет обеспечивать нормальную анатомию человека и полную функциональность тела до глубокой старости.
Будет гораздо эффективней употребление комплексных прием витаминов: А, В1,В2, ….В12, С, Е, Д, К и всех необходимых микроэлементов. Правда, все это будет строительным материалом для организма и если к этому вы добавите еще один важным компонент, между прочим созданный самой природой, то тем самым вы сможете подержаться себя, свое здоровье на самом высоком уровне.